Главная > Статьи > Сертификация пищевой продукции

Сертификация и декларирование свежих ягод и плодоовощной продукции

Обеспечение безопасности пищевой продукции является приоритетной задачей для производителей и импортеров, работающих на территории Евразийского экономического союза. Свежие ягоды, фрукты и плодоовощные культуры относятся к категории товаров с высокими фитосанитарными рисками и коротким сроком годности, что накладывает особые обязательства на процесс подтверждения их качества. Для легитимной реализации товара в торговых сетях, на рынках и через предприятия общественного питания необходимо оформить разрешительную документацию, подтверждающую соответствие единым санитарно-эпидемиологическим требованиям. Отсутствие таких документов влечет за собой административную ответственность, крупные штрафы и конфискацию партии товара. Компаниям, планирующим деятельность в данном сегменте, необходимо заранее заказать проведение оценочных процедур, чтобы избежать простоев на таможне или отказов со стороны ритейлеров.

Нормативно-правовая база: Технические регламенты Таможенного союза

Процедура оценки соответствия свежих ягод и фруктов регулируется системой технических регламентов, действующих во всех странах-участницах ЕАЭС. Основным документом, устанавливающим требования к безопасности, является Технический регламент ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. Этот нормативный акт предписывает обязательное декларирование товаров перед их выпуском в обращение. Важно отметить, что в большинстве случаев оформляется именно декларация о соответствии, а не сертификат, однако в коммерческой среде термин сертификация ягод часто используется как обобщающее понятие для всего процесса подтверждения качества. Помимо основного регламента, на упаковку и маркировку распространяется действие ТР ТС 022/2011, который регламентирует правила нанесения информации для потребителя. Если в процессе обработки ягод использовались пищевые добавки (консерванты, глазирователи), в действие вступает ТР ТС 029/2012.

Для предпринимателей, ведущих деятельность в Отрадном, процедура начинается с идентификации продукции и выбора схемы декларирования. Законодательство предусматривает несколько вариантов подтверждения соответствия, зависящих от типа поставок (серийный выпуск или разовая партия). Основные схемы декларирования включают:

Схема 1д — применяется для серийно выпускаемой продукции, при этом испытания могут проводиться в собственной лаборатории производителя (допускается не для всех категорий);
Схема 2д — используется для партии продукции, когда заявитель предоставляет собственные доказательства безопасности (актуально для импортеров разовых поставок);
Схема 3д — наиболее распространенная схема для серийного производства, требующая проведения испытаний исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории;
Схема 4д — аналогична схеме 3д, но применяется в отношении конкретной партии товара с проведением испытаний в аккредитованном центре;
Схема 6д — подразумевает наличие у производителя сертифицированной системы менеджмента качества (ХАССП) и позволяет оформить декларацию на максимальный срок.

Внедрение принципов ХАССП (HACCP) является обязательным требованием ТР ТС 021/2011 для всех производителей пищевой продукции. Это системный подход к идентификации, оценке и контролю опасностей, угрожающих безопасности продуктов питания. Наша компания помогает предприятиям, работающим в Самарской области, не только оформить декларацию, но и разработать документацию ХАССП, что существенно повышает доверие со стороны контролирующих органов и контрагентов.

Углубленные технические требования и лабораторные испытания

Ключевым этапом процедуры декларирования является проведение лабораторных исследований. Без протокола испытаний (ПИ) регистрация декларации невозможна. Ягоды и фрукты являются сложным объектом исследования из-за их способности накапливать вредные вещества из почвы и атмосферы. В ходе экспертизы образцы проверяются на широкий спектр показателей, превышение которых недопустимо. Технические эксперты лаборатории проводят анализ по следующим критическим группам параметров:

Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть (накопление тяжелых металлов особенно характерно для продукции, выращенной вблизи промышленных зон);
Пестициды и агрохимикаты: гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры), ДДТ и его метаболиты (остаточные количества удобрений строго регламентируются);
Микробиологические показатели: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечной палочки (колиформы), патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы, плесени и дрожжи;
Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90 (радиационный контроль обязателен для дикорастущих ягод, таких как черника, брусника, клюква);
Нитраты: содержание солей азотной кислоты не должно превышать допустимые уровни, установленные для конкретного вида плодоовощной продукции;
Паразитологические показатели: наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших (критично для культур, контактирующих с почвой, например, клубники).

Особое внимание уделяется микотоксинам. Например, патулин является специфическим токсином, который может образовываться в подпорченных фруктах и ягодах. Лабораторный анализ позволяет выявить даже незначительные концентрации опасных веществ, которые невозможно определить органолептическим методом. Для предприятий, находящихся в Отрадном и по Самарской области, мы организуем оперативный отбор проб и доставку образцов в аккредитованную лабораторию, соблюдая все правила транспортировки скоропортящихся грузов.

Фитосанитарный контроль и карантинные требования

Помимо декларирования соответствия ТР ТС, свежие ягоды подлежат фитосанитарному контролю. Это особенно актуально для импортной продукции, а также при перемещении товаров из карантинных зон внутри страны. Фитосанитарный сертификат (ФСС) является документом, подтверждающим отсутствие в партии вредителей, болезней растений и сорняков, имеющих карантинное значение для Российской Федерации. К таким вредителям относятся, например, восточная плодожорка, калифорнийская щитовка или средиземноморская плодовая муха. Отсутствие ФСС при пересечении границы приведет к немедленному запрету на ввоз. Если вы планируете экспортные операции или поставки из южных регионов в центральную Россию, мы рекомендуем заказать комплексное сопровождение, включающее консультации по получению фитосанитарных актов.

Специфика декларирования специализированной продукции

Существует важное исключение из общего правила декларирования. Если свежие ягоды или фруктовое пюре позиционируются как продукция для детского питания, они подлежат более строгой форме оценки — государственной регистрации с выдачей Свидетельства о государственной регистрации (СГР). Эта процедура проводится Роспотребнадзором и включает углубленные гигиенические исследования. Требования к содержанию нитратов и пестицидов в детском питании значительно жестче, а использование ГМО и большинства пищевых добавок полностью запрещено. Производители в Самарской области, выпускающие детское питание, должны учитывать длительные сроки оформления СГР (до нескольких недель) и планировать процесс сертификации заранее.

Добровольная сертификация как конкурентное преимущество

После оформления обязательной декларации многие предприниматели принимают решение получить добровольный сертификат соответствия. Этот документ не заменяет декларацию, но служит мощным маркетинговым инструментом. В системе добровольной сертификации (например, ГОСТ Р или ЭКО) заявитель сам выбирает параметры, которые хочет подчеркнуть. Чаще всего проверяются органолептические свойства (вкус, цвет, запах), калибр ягод, их свежесть и отсутствие внешних дефектов. Наличие знака добровольной сертификации на упаковке повышает лояльность покупателей и открывает доступ к участию в государственных тендерах и поставках в крупные торговые сети, работающие в Отрадном и по всей России.

Этапы сотрудничества с ООО Эксперт-Тест

Наша компания предлагает профессиональную помощь в оформлении всего пакета разрешительной документации. Мы понимаем специфику работы со скоропортящимся товаром и гарантируем соблюдение сроков. Процесс взаимодействия строится следующим образом:

Консультация и анализ продукции: наши эксперты определяют код ТН ВЭД, подбирают схему декларирования и составляют перечень необходимых документов;
Подготовка документации: сбор уставных документов заявителя, технических условий (ТУ) или ГОСТ, по которым производится продукция, контрактов на поставку (для импорта);
Организация испытаний: отбор образцов и передача их в лабораторию для проверки на безопасность согласно ТР ТС;
Получение протокола испытаний: анализ результатов и принятие решения о соответствии продукции установленным нормам;
Регистрация декларации: внесение данных в Единый реестр Федеральной службы по аккредитации (ФСА) с использованием электронной цифровой подписи (ЭЦП) заявителя;
Выдача готовых документов: передача оригиналов и закрывающих актов клиенту курьером или по почте.

Мы работаем с предприятиями любого масштаба — от небольших фермерских хозяйств до крупных агрохолдингов. География наших услуг охватывает не только столицу: мы активно сотрудничаем с производителями по Самарской области, обеспечивая выезд экспертов на производство для анализа состояния производства (при схеме 1д или сертификации СМК). У нас вы можете заказать оформление декларации, добровольного сертификата, разработку технических условий и этикеток в соответствии с требованиями регламентов.

Ответственность за нарушение правил маркировки и сертификации

Важным аспектом является соблюдение требований ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки. На каждой упаковке ягод, реализуемой в розницу, должна быть нанесена четкая и легко читаемая информация: наименование продукта, дата сбора и упаковывания, срок годности, условия хранения, наименование и адрес производителя (и импортера), сведения о наличии ГМО (или их отсутствии), а также единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза (ЕАС). Отсутствие любого из этих элементов, равно как и отсутствие зарегистрированной декларации, квалифицируется как административное правонарушение. в Отрадном проверки торговых точек проводятся регулярно, и наличие полного комплекта правильно оформленных документов является единственной гарантией спокойной работы бизнеса.

Обращаясь в ООО Эксперт-Тест, вы получаете надежного партнера в сфере технического регулирования. Мы следим за всеми изменениями в законодательстве и оперативно информируем клиентов о новых требованиях. Если вам необходимо сертифицировать продукцию, провести лабораторные испытания или разработать техническую документацию в Самарской области или столице, свяжитесь с нами любым удобным способом. Качественно оформленная документация — это ваш пропуск на рынок и залог доверия потребителей.