Сертификация цикория и кофейных напитков

Рынок здорового питания и альтернатив кофе демонстрирует устойчивый рост, и цикорий занимает в этом сегменте одну из лидирующих позиций. Производители предлагают потребителям различные формы продукта: от жареных корней до сублимированных порошков и жидких экстрактов. Однако, прежде чем попасть на полки магазинов, данная продукция должна пройти строгую процедуру оценки соответствия требованиям безопасности Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Для коммерческих предприятий это не просто формальность, а обязательное условие легального ведения бизнеса. Отсутствие разрешительной документации грозит крупными штрафами, конфискацией товара и приостановкой деятельности на срок до 90 суток.

Центр сертификации ООО «Эксперт-Тест» предлагает услуги по профессиональному сопровождению процедур подтверждения соответствия. Мы сотрудничаем с производственными и торговыми компаниями в Отрадном, а также оказываем поддержку предприятиям по Самарской области, обеспечивая получение легитимных документов в кратчайшие сроки.

Законодательная база: обязательные требования

Цикорий относится к пищевой продукции, поэтому процедура подтверждения его безопасности проводится в форме декларирования соответствия. Сертификат на цикорий может быть оформлен исключительно в добровольном порядке после регистрации обязательной декларации. Основой для оценки служат Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС):

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — базовый нормативный акт, устанавливающий микробиологические, химические и радиологические нормативы, а также требования к процессам производства и хранения.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» — регулирует правила нанесения информации для потребителя на упаковку (состав, пищевая ценность, сведения об изготовителе).
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок» — применяется в том случае, если в продукт добавлены ароматизаторы (например, для создания вкуса «капучино» или «карамель»), консерванты или антислеживающие агенты.

Существует важное исключение: если цикорий позиционируется как продукт для детского питания, для беременных и кормящих женщин или как лечебно-профилактическое питание, то форма подтверждения соответствия меняется. В этом случае необходимо оформить Свидетельство о государственной регистрации (СГР) в Роспотребнадзоре. Специалисты «Эксперт-Тест» в Отрадном помогут точно идентифицировать категорию вашего товара и определить необходимый вид документа.

Классификация продукции и коды ТН ВЭД

Для корректного прохождения таможенной очистки (при импорте) и правильного выбора схемы декларирования необходимо верно определить код Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности (ТН ВЭД ЕАЭС). Цикорий и продукты из него классифицируются в следующих группах:

1. ТН ВЭД 1212 90 — Корни цикория свежие или сушеные, не обжаренные. Это сырье для дальнейшей переработки.
2. ТН ВЭД 2101 30 — Цикорий жареный и прочие жареные заменители кофе и экстракты, эссенции и концентраты из них. Сюда относится большинство готовой продукции: порошкообразный, гранулированный, сублимированный цикорий, а также жидкие экстракты.

Ошибки в кодировке могут привести к доначислению таможенных платежей и проблемам с реализацией. Мы проводим тщательный анализ состава и технологии производства для присвоения верного кода.

Технические показатели качества и безопасности

Ключевым этапом декларирования является проведение лабораторных испытаний. Протокол испытаний от аккредитованной лаборатории служит доказательной базой безопасности продукта. Программа испытаний формируется исходя из требований ТР ТС и профильных стандартов, например, ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый».

В ходе исследований проверяются следующие группы показателей:

• Органолептические свойства: внешний вид (порошок, гранулы, паста), цвет (от светло-коричневого до темно-коричневого), вкус и аромат (свойственные данному продукту, без посторонних запахов и плесени).
• Физико-химические показатели:
  • Массовая доля влаги. Для сухого продукта (порошок/гранулы) она не должна превышать 6% (по ГОСТ), иначе продукт будет комковаться и терять свойства. Для пастообразного цикория норма — не более 30%.
  • Массовая доля инулина. Это основной показатель качества и полезности. Для натурального растворимого цикория содержание инулина (в пересчете на сухое вещество) должно быть не менее 30%. Снижение этого показателя может свидетельствовать о фальсификации (добавлении злаков) или нарушении технологии.
  • Полная растворимость. Качественный продукт должен растворяться в горячей воде без осадка за определенное время (обычно не более 2 минут).
  • Массовая доля общей золы и металломагнитной примеси.
• Показатели безопасности (токсичные элементы):
  • Свинец — не более 1,0 мг/кг.
  • Мышьяк — не более 1,0 мг/кг.
  • Кадмий — не более 0,05 мг/кг.
  • Ртуть — не более 0,02 мг/кг.
• Микробиологические показатели:
  • КМАФАнМ (общее микробное число).
  • Бактерии группы кишечной палочки (колиформы).
  • Плесневые грибы и дрожжи — критически важный параметр для порошкообразных продуктов, так как споры плесени могут развиваться при нарушении герметичности упаковки.
  • Патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы.
• Радионуклиды: цезий-137 и стронций-90.

Если вы находитесь в Самарской области и вам необходимо провести испытания с акцентом на содержание инулина для маркетинговых целей, мы организуем исследования в профильных лабораториях с высокоточным оборудованием.

Схемы декларирования

Выбор схемы зависит от характера производства (серия или партия) и статуса заявителя. Согласно ТР ТС 021/2011 применяются следующие схемы:

• Схема 1д — для серийно выпускаемой продукции. Заявитель (изготовитель) может предоставить протоколы испытаний от собственной производственной лаборатории или сторонней испытательной лаборатории. Производственный контроль также лежит на совести производителя.
• Схема 2д — для партии продукции. Применяется при ввозе ограниченной партии товара по инвойсу. Срок действия декларации равен сроку годности продукта.
• Схема 3д — для серийного выпуска. Наиболее надежный вариант для коммерческой деятельности. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий ЕАЭС.

Для работы с крупными ритейлерами в Отрадном мы настоятельно рекомендуем схему 3д. Это минимизирует риски претензий со стороны торговых сетей, которые часто проводят собственный аудит поставщиков.

Внедрение принципов ХАССП (HACCP)

Обязательным требованием для всех пищевых производств на территории ЕАЭС является наличие внедренной системы менеджмента безопасности, основанной на принципах ХАССП. Это касается и заводов по производству цикория, и фасовочных цехов.

Критические контрольные точки (ККТ) в производстве цикория:

1. Приемка сырья (контроль влажности и отсутствия плесени на корнях).
2. Процесс обжарки (соблюдение температурного режима для исключения образования акриламида в опасных концентрациях).
3. Процесс экстракции и сушки (для растворимого цикория).
4. Прохождение через металлодетектор перед фасовкой (исключение попадания металлических частиц).

Отсутствие действующей системы ХАССП влечет административную ответственность. Мы помогаем предприятиям разработать документацию, карты ККТ и внедрить процедуры мониторинга.

Разработка Технических условий (ТУ)

Если производитель планирует выпускать продукцию, отличающуюся от ГОСТ (например, цикорий с добавлением женьшеня, шиповника, черники или сливок), необходимо разработать Технические условия (ТУ). Этот документ описывает специфические требования к качеству, безопасности и упаковке конкретного ассортимента.

Специалисты ООО «Эксперт-Тест» обладают большим опытом в разработке ТУ для пищевой промышленности. Мы поможем составить документ, учитывающий все технологические нюансы вашего продукта, и при необходимости зарегистрируем его в банке данных «Продукция России».

Порядок оформления декларации

Процедура получения разрешительной документации с нашей помощью максимально оптимизирована:

1. Обращение. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать сертификацию, предоставляете информацию о продукции и реквизиты.
2. Анализ документов. Мы проверяем полноту пакета (ИНН, ОГРН, ГОСТ/ТУ, макет этикетки, договор аренды или контракт на поставку).
3. Отбор образцов. Организация доставки проб в испытательную лабораторию.
4. Лабораторные тесты. Проведение исследований на инулин, безопасность и микробиологию.
5. Регистрация. Выгрузка макета декларации в личный кабинет ФСА, подписание электронной подписью (ЭЦП) заявителя.
6. Маркировка. Нанесение знака ЕАС на упаковку товара.

Добровольная сертификация: маркетинг и доверие

Помимо обязательной декларации, многие производители решают получить добровольный сертификат соответствия ГОСТ Р, «ЭКО», «БИО» или «Без ГМО». Цикорий часто выбирают люди, следящие за здоровьем, поэтому наличие дополнительного подтверждения качества (например, знака «Органический продукт» или подтверждение высокого содержания пищевых волокон) существенно повышает лояльность покупателей.

Добровольный сертификат позволяет:

• Выделить продукт на полке среди конкурентов.
• Участвовать в тендерах и государственных закупках.
• Использовать знак добровольной системы сертификации в рекламных материалах.

Почему выбирают «Эксперт-Тест»

Компания ООО «Эксперт-Тест» — это команда экспертов, знающих все тонкости технического регулирования. Мы не просто выдаем документы, а помогаем бизнесу выстроить процессы контроля качества.

Наши преимущества:

• Работаем с ведущими лабораториями, оснащенными оборудованием для точного определения инулина и других специфических показателей.
• Оперативно решаем задачи любой сложности в Отрадном и по Самарской области.
• Гарантируем конфиденциальность и юридическую чистоту всех процедур.
• Предоставляем бесплатные консультации по вопросам маркировки и ХАССП.

Если вам необходимо заказать декларацию на цикорий или кофейные напитки, свяжитесь с нами сегодня. Мы обеспечим быстрое и профессиональное прохождение всех этапов оценки соответствия, чтобы ваш продукт как можно скорее попал к потребителю.