Сертификация и декларирование пищевой соли

Соль является уникальным продуктом, который используется практически во всех отраслях промышленности: от пищевого производства до химического синтеза и борьбы с гололедом. Однако, когда речь заходит о хлориде натрия, предназначенном для употребления в пищу, государство устанавливает строжайшие рамки контроля. Для коммерческих предприятий, занимающихся добычей, фасовкой, импортом или реализацией данной продукции, процедура подтверждения соответствия является обязательным условием для выхода на рынок. Пищевая соль относится к продуктам массового потребления, и ее безопасность напрямую влияет на здоровье нации. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональные услуги по оценке соответствия. Мы поможем вам разобраться в сложных химических показателях, провести углубленные лабораторные исследования и заказать необходимые разрешительные документы для легальной торговли в Отрадном и других регионах.

Нормативно-правовая база: ТР ТС 021/2011 и особенности регулирования

С точки зрения законодательства Евразийского экономического союза (ЕАЭС), пищевая соль (хлористый натрий) подлежит обязательному декларированию соответствия. Важно понимать разницу: обязательного сертификата на соль не существует, основным разрешительным документом является декларация. Оформление сертификата возможно только в добровольном порядке для повышения конкурентоспособности. Регулирование осуществляется на базе следующих нормативных актов:

• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — фундаментальный регламент, устанавливающий санитарно-эпидемиологические требования к процессам производства, хранения, перевозки и реализации.
• ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — определяет правила нанесения информации на упаковку (сорт, помол, наличие добавок, информация о йодировании).
• ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок — данный регламент имеет критическое значение для соли, так как в нее часто добавляют антислеживающие агенты (ферроцианиды) и йодсодержащие препараты.

Предприятиям, ведущим деятельность в Отрадном и по Самарской области, необходимо учитывать, что нарушение требований любого из этих регламентов влечет за собой административную ответственность, крупные штрафы и изъятие партии товара из оборота.

Классификация продукции и выбор кода ТН ВЭД

Перед началом процедуры сертификации необходимо точно идентифицировать продукт. Соль различается по способу производства (выварочная, каменная, садочная, самосадочная) и по способу обработки (мелкая, крупная, йодированная). Код ТН ВЭД для пищевой соли обычно относится к группе 2501. От правильной классификации зависит выбор схемы декларирования и перечень необходимых испытаний. Например, морская соль, позиционируемая как БАД или лечебная, может требовать совершенно иной процедуры — государственной регистрации.

Углубленная техническая часть: параметры лабораторного контроля

Основанием для регистрации декларации служит протокол лабораторных испытаний (ПИ). Соль — это не просто NaCl, это сложный кристаллический продукт, который может содержать примеси и специально внесенные добавки. В рамках сотрудничества с ООО Эксперт-Тест ваша продукция пройдет проверку по расширенной программе испытаний.

1. Йодирование: Химия процесса

Йодированная соль — важнейший продукт для профилактики заболеваний щитовидной железы. Ранее для йодирования использовали йодид калия (KI), который был нестабилен и быстро улетучивался на свету и при нагревании. Современные стандарты (включая ГОСТ Р 51574-2018) требуют использования йодата калия (KIO3). Это более стабильное соединение, сохраняющее свои свойства дольше.

В лаборатории проводится количественное определение массовой доли йода. Согласно нормам, она должна составлять 40 ± 15 мкг/г. Отклонение от этого диапазона в меньшую сторону делает продукт бесполезным для профилактики, а в большую — может изменить органолептические свойства пищи.

2. Антислеживающие агенты: Ферроцианиды

Соль гигроскопична, то есть она активно впитывает влагу из воздуха и слеживается в комки, теряя сыпучесть. Для предотвращения этого процесса в соль сорта «Экстра» и мелкого помола добавляют антислеживающие агенты. Наиболее распространенным является ферроцианид калия (Е536) или ферроцианид натрия (Е535). Это комплексные соли желтой кровяной соли.

Несмотря на пугающее название, в малых дозах они безопасны, однако их содержание строго регламентируется ТР ТС 029/2012. Предельно допустимая концентрация составляет 20 мг/кг (в пересчете на ферроцианид-анион). Лабораторный контроль этого показателя обязателен, чтобы гарантировать безопасность продукта для потребителя.

3. Токсичные элементы и тяжелые металлы

Поскольку соль добывается из недр (каменная) или выпаривается из морской воды, она может содержать природные примеси тяжелых металлов. Методом атомно-абсорбционной спектрометрии проводится анализ на содержание:

• Свинца (Pb) — не более 2,0 мг/кг.
• Мышьяка (As) — не более 1,0 мг/кг.
• Кадмия (Cd) — не более 0,1 мг/кг.
• Ртути (Hg) — не более 0,1 мг/кг.

4. Радиационная безопасность

Каменная соль может иметь повышенный природный радиационный фон. В обязательном порядке измеряется удельная активность радионуклидов Цезия-137 и Стронция-90. Это стандартная процедура для всех ископаемых минералов, используемых в пищу.

5. Органолептические и физико-химические показатели

Помимо безопасности, подтверждаются показатели качества:

• Массовая доля хлористого натрия (NaCl) — определяет сортность (для сорта Экстра — не менее 99,7 процента).
• Массовая доля нерастворимого в воде остатка — наличие песка, ила и других примесей.
• Влажность — критический параметр для хранения.
• Вкус, запах и цвет.

Схемы декларирования

Процедура декларирования может проходить по одной из следующих схем, выбор которой зависит от характера поставок:

1. Схема 1д — для серийного выпуска. Допускает использование протоколов испытаний, полученных в собственной производственной лаборатории изготовителя. Ответственность за достоверность данных лежит на заявителе. Подходит для крупных производителей с аттестованными лабораториями.
2. Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации. Это наиболее надежный вариант, обеспечивающий признание документов крупными торговыми сетями в Отрадном.
3. Схема 2д — для партии продукции. Применяется при импорте конкретной партии соли по инвойсу. Срок действия декларации в этом случае не устанавливается (действует до реализации партии или истечения срока годности).

Мы рекомендуем клиентам, планирующим поставки в федеральный ритейл, выбирать схему 3д. Это минимизирует риски при инспекционном контроле Роспотребнадзора.

Техническая соль и противогололедные реагенты

Важно отличать пищевую соль от технической (галит, соль для котельных, соль для посыпки дорог). Техническая соль не попадает под действие ТР ТС 021/2011. Для нее процедура сертификации проводится в системе ГОСТ Р (добровольная сертификация) или оформляется Отказное письмо. Однако, если техническая соль содержит специальные химические добавки для плавки льда, на нее может потребоваться Паспорт безопасности химической продукции (MSDS). Наши специалисты в Отрадном помогут разделить потоки продукции и оформить верные документы для каждого вида.

Добровольная сертификация и ГОСТ Р 51574-2018

После регистрации обязательной декларации многие производители принимают решение получить сертификат в системе добровольной сертификации. В условиях высокой конкуренции на рынке бакалеи наличие знака соответствия ГОСТ Р 51574-2018 Соль пищевая. Общие технические условия становится весомым маркетинговым преимуществом.

Добровольный сертификат подтверждает не только безопасность (как декларация), но и качественные характеристики: гранулометрический состав (размер кристаллов), белизну, отсутствие посторонних привкусов. Это особенно актуально для премиальных видов соли: розовой гималайской, морской флёр-де-сель или черной четверговой соли.

Порядок оформления документов в ООО Эксперт-Тест

Мы разработали прозрачный и эффективный алгоритм сотрудничества, позволяющий нашим клиентам сэкономить время и получить легитимные документы. Процесс включает следующие этапы:

• Первичная консультация. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу. Мы помогаем определить код ТН ВЭД, классифицировать соль (пищевая/техническая/кормовая) и выбрать оптимальную схему декларирования.
• Сбор и анализ документации. Подготовка копий уставных документов (ИНН, ОГРН), контракта на поставку (для импорта) или Технических условий (ТУ), если продукция производится не по ГОСТ.
• Отбор образцов. Организация доставки проб продукции в аккредитованную лабораторию. Для клиентов в Отрадном мы предлагаем услуги курьера для оперативной доставки образцов.
• Лабораторные испытания. Проведение полного цикла тестов на йод, антислеживающие агенты, тяжелые металлы и радионуклиды. Оформление протокола испытаний (ПИ).
• Регистрация декларации. Выгрузка данных в Единый реестр Федеральной службы по аккредитации (ФСА). Документ подписывается электронной цифровой подписью (ЭЦП) заявителя.
• Выдача документов. Вы получаете оригиналы протоколов, зарегистрированную декларацию и, при желании, добровольный сертификат.

Почему выбирают ООО Эксперт-Тест

Сертификация соли кажется простой процедурой только на первый взгляд. Ошибки в определении массовой доли йода или превышение содержания ферроцианидов могут привести к отзыву всей партии товара из магазинов и огромным репутационным потерям. Наша компания гарантирует юридическую чистоту и техническую грамотность всех процедур.

Мы работаем с предприятиями любого масштаба — от небольших фасовочных цехов до крупных соледобывающих компаний и импортеров. Наш офис находится в Отрадном, но мы успешно решаем задачи клиентов, ведущих деятельность по Самарской области и во всех регионах России. Мы обеспечиваем реальное подтверждение безопасности вашего продукта.

Если вы хотите обеспечить беспрепятственный доступ вашей продукции на рынок и подтвердить ее высокое качество, доверьте сертификацию профессионалам. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы рассчитать точную стоимость и заказать оформление декларации на соль.