Сертификация семечек и ядер масличных культур

Семена подсолнечника, тыквы, кунжута и льна являются востребованным продуктом на российском рынке, выступая как в роли самостоятельного снека, так и в качестве сырья для масложировой и кондитерской промышленности. Для коммерческих предприятий, агрохолдингов, фасовочных цехов и импортеров вопрос подтверждения качества данной продукции является приоритетным. Специфика сертификации семечек заключается в двойственности их классификации: они могут рассматриваться и как зерновое сырье, и как готовый пищевой продукт. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональные услуги по оценке соответствия. Мы поможем вам правильно идентифицировать продукцию, провести углубленные лабораторные исследования и заказать необходимые разрешительные документы для легальной торговли в Отрадном и других регионах.

Нормативная коллизия: Зерно или Пищевой продукт

Первым этапом сертификации является правильное определение назначения продукции. От этого зависит выбор профильного технического регламента и программы испытаний. Ошибки на этом этапе могут привести к неверному декларированию и последующим штрафам со стороны Роспотребнадзора. Законодательство Евразийского экономического союза (ЕАЭС) разделяет семечки на две категории.

Первая категория — это необработанные семена, предназначенные для пищевых или кормовых целей (сырье). Безопасность такой продукции регулируется Техническим регламентом ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна. Сюда относится сырой подсолнечник, поступающий с полей на элеваторы или маслоэкстракционные заводы.

Вторая категория — это семечки, прошедшие термическую или механическую обработку (жареные, сушеные, соленые, очищенные ядра), готовые к употреблению в пищу. Такая продукция подпадает под действие ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. Если в процессе производства использовались добавки (соль, ароматизаторы «бекон» или «сыр», консерванты), дополнительно применяется ТР ТС 029/2012. Предприятиям, ведущим деятельность по Самарской области, необходимо четко понимать эту разницу при подаче заявки.

Схемы декларирования и формы подтверждения соответствия

Основной формой обязательного подтверждения соответствия для семечек (как сырых, так и жареных) является декларирование. Сертификат на семечки можно получить только в добровольном порядке после регистрации обязательной декларации. Процедура может проходить по различным схемам:

1. Схема 1д — для серийного выпуска. Допускает использование протоколов испытаний от собственной производственной лаборатории заявителя. Ответственность за достоверность данных полностью лежит на производителе.
2. Схема 2д — для партии продукции. Эта схема актуальна для импортеров, ввозящих, например, кунжут из Индии или тыквенные семечки из Китая по инвойсу. Срок действия декларации ограничивается сроком годности товара.
3. Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации. Это наиболее надежный вариант, обеспечивающий доверие торговых сетей в Отрадном.

Углубленная техническая часть: параметры лабораторного контроля

Масличные культуры — это сложные биологические объекты, способные накапливать вредные вещества из почвы и атмосферы. Кроме того, высокое содержание жиров делает их уязвимыми к окислительной порче. В рамках сотрудничества с ООО Эксперт-Тест образцы проходят проверку по расширенному перечню показателей безопасности.

1. Кадмий и токсичные элементы

Подсолнечник обладает уникальной биологической способностью активно извлекать кадмий из почвы и накапливать его в семенах. Кадмий — это высокотоксичный тяжелый металл, поражающий почки и костную ткань человека. Согласно ТР ТС 015/2011 и ТР ТС 021/2011, содержание кадмия в семенах масличных культур строго регламентировано (не более 0,1 мг/кг, а для некоторых видов переработки нормы могут отличаться). Также методом атомно-абсорбционной спектрометрии контролируется содержание:

• Свинца (Pb).
• Мышьяка (As).
• Ртути (Hg).

2. Бензапирен (для жареных семечек)

Для продукции, прошедшей термическую обработку (обжарку), критическим показателем является содержание бензапирена. Это канцерогенное вещество первого класса опасности, которое может образовываться при сжигании топлива в зерносушилках или при нарушении режимов обжарки. Допустимый уровень бензапирена крайне низок (не более 0,001 мг/кг). Контроль осуществляется методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ).

3. Микотоксины и пестициды

При хранении семян в условиях повышенной влажности развиваются плесневые грибы, продуцирующие микотоксины. В лаборатории проводится анализ на содержание:

• Афлатоксина В1 — сильный гепатоканцероген.
• Зеараленона — токсин, часто поражающий масличные культуры.
• Т-2 токсина.

Также обязателен скрининг на остаточные количества пестицидов (гексахлорциклогексан, ДДТ и его метаболиты), используемых при выращивании.

4. Окислительная порча (Кислотное и Перекисное число)

Поскольку семечки содержат до 50 процентов масла, они подвержены прогорканию. В процессе хранения жиры окисляются под воздействием кислорода. Для оценки свежести и пригодности к употреблению определяются:

• Кислотное число масла — характеризует накопление свободных жирных кислот.
• Перекисное число — показывает наличие первичных продуктов окисления.

Высокие значения этих показателей говорят о том, что семечки старые или хранились неправильно, и такой продукт не может быть допущен к реализации.

5. Микробиологическая безопасность

Для готовых к употреблению (жареных) семечек проводится контроль микробиологической чистоты. Проверяется отсутствие:

• Бактерий группы кишечной палочки (БГКП).
• Патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллы.
• Плесневых грибов и дрожжей (показатели порчи).

Фитосанитарный контроль и карантинные объекты

Сырые семена подсолнечника и других культур являются подкарантинной продукцией высокого фитосанитарного риска. При перемещении партий зерна (например, вывоз из карантинной зоны по Самарской области в другой регион) или при импорте, необходимо оформление Карантинного или Фитосанитарного сертификата.

Россельхознадзор контролирует отсутствие карантинных сорняков, таких как:

• Амброзия полыннолистная (Ambrosia artemisiifolia) — семена этого сорняка трудноотделимы от семян подсолнечника.
• Горчак ползучий.
• Фомопсис подсолнечника (Diaporthe helianthi).

Наличие семян амброзии в партии пищевого подсолнечника может стать причиной отказа в выпуске товара в свободное обращение, даже если он безопасен по химическому составу.

Добровольная сертификация и Маркетинг

После оформления обязательной декларации многие производители (бренды снековой продукции) принимают решение получить сертификат в системе добровольной сертификации. В условиях высокой конкуренции на полках супермаркетов в Отрадном это дает существенные преимущества. Добровольный сертификат может подтверждать соответствие ГОСТ (например, ГОСТ 22391-2015 Подсолнечник) или Техническим условиям (ТУ) производителя.

В рамках добровольной оценки можно подтвердить такие характеристики, как калибр семян (крупность), масличность, лузжистость (процент шелухи) и вкусовые качества. Наличие знака «ЭКО» или «Премиум качество» повышает доверие потребителей.

Разработка Технических условий (ТУ)

Если вы производите жареные семечки с различными вкусами, козинаки или ядра в глазури, стандартные ГОСТы могут не подходить под вашу рецептуру. В этом случае требуется разработка Технических условий (ТУ). Специалисты ООО Эксперт-Тест, работающие в Отрадном, помогут разработать ТУ и технологические инструкции, которые станут нормативной базой вашего производства.

Система ХАССП на производстве

Согласно требованиям ТР ТС 021/2011 (Глава 3), все предприятия, занимающиеся обжаркой и фасовкой семечек, обязаны разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP — Анализ рисков и критические контрольные точки). Критическими точками в данном производстве являются:

1. Входной контроль сырья (проверка на кадмий и влажность).
2. Процесс обжарки (контроль температуры и времени для предотвращения образования бензапирена и уничтожения микрофлоры).
3. Охлаждение продукта перед фасовкой.
4. Контроль герметичности упаковки (для защиты от окисления).

Порядок оформления документов в ООО Эксперт-Тест

Мы предлагаем прозрачный и эффективный алгоритм сотрудничества для коммерческих предприятий:

• Первичная консультация. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу. Мы помогаем определить код ТН ВЭД (группа 1206 для подсолнечника), выбрать регламент (зерновой или пищевой) и схему декларирования.
• Анализ документации. Подготовка копий уставных документов (ИНН, ОГРН), контрактов на поставку или ТУ для производителей РФ.
• Отбор образцов. Организация доставки проб в аккредитованную лабораторию. Для клиентов в Отрадном мы предлагаем услуги курьера для оперативной доставки.
• Лабораторные испытания. Проведение полного цикла тестов на кадмий, бензапирен, пестициды и микробиологию. Оформление протокола испытаний (ПИ).
• Регистрация декларации. Выгрузка данных в реестр ФСА, подписание электронной подписью (ЭЦП) заявителя.
• Выдача документов. Вы получаете оригиналы протоколов и зарегистрированную декларацию.

Почему выбирают ООО Эксперт-Тест

Сертификация масличных культур требует глубокого понимания химии жиров и специфики загрязнения тяжелыми металлами. Ошибки в протоколе, например, отсутствие проверки на бензапирен для жареной продукции, могут привести к аннулированию декларации. ООО Эксперт-Тест гарантирует юридическую чистоту и техническую грамотность всех процедур.

Мы работаем с предприятиями любого масштаба — от небольших цехов обжарки до крупных агрохолдингов. Наш офис находится в Отрадном, но мы успешно решаем задачи клиентов, ведущих деятельность по Самарской области и во всех регионах России. Мы обеспечиваем реальное подтверждение безопасности вашего продукта.

Если вы хотите вывести свой бренд на рынок, обеспечить поставки в торговые сети и избежать проблем с надзорными органами, свяжитесь с нами сегодня. Мы рассчитаем стоимость работ и поможем заказать необходимые испытания в кратчайшие сроки.