Сертификация орехов и декларирование плодовой продукции

Рынок орехов и сухофруктов в России демонстрирует стабильный рост, обеспечивая потребителей высококалорийными и полезными продуктами питания. Грецкие орехи, фундук, миндаль, кешью, фисташки, а также арахис (который ботанически относится к бобовым, но в торговле приравнивается к ореховой группе) являются товарами высокого спроса и, одновременно, высокого риска. Специфика их хранения и транспортировки создает благоприятные условия для развития плесневых грибов и окисления жиров. Для коммерческих предприятий, импортеров и переработчиков, ведущих деятельность в Отрадном, наличие легитимной разрешительной документации является обязательным условием для ввода продукции в оборот. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональные услуги по сертификации. Мы поможем вам грамотно идентифицировать продукцию, провести углубленные лабораторные исследования и заказать необходимые документы для легальной торговли.

Нормативно-правовая база: ТР ТС 021/2011 и обязательное декларирование

Согласно законодательству Евразийского экономического союза (ЕАЭС), орехи (как в скорлупе, так и очищенные, сырые или жареные) относятся к пищевой продукции. Следовательно, их безопасность регулируется системой технических регламентов Таможенного союза. Важно понимать, что для данной категории товаров основной формой обязательного подтверждения соответствия является не сертификат, а декларация о соответствии. Оформление сертификата возможно только в добровольном порядке после регистрации декларации. Регулирование осуществляется на базе следующих нормативных актов:

• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — фундаментальный документ, устанавливающий микробиологические, санитарно-гигиенические и токсикологические требования, а также обязывающий производителей внедрять принципы ХАССП.
• ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — регламентирует правила нанесения информации на потребительскую и транспортную упаковку (страна происхождения, дата сбора, сроки годности, предупреждения об аллергенах).
• ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок — применяется, если орехи подвергаются обжарке с добавлением консервантов, ароматизаторов, стабилизаторов или антислеживающих агентов (например, в снековой продукции).
• ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки — определяет требования к безопасности материалов, контактирующих с продуктом (полипропиленовые пакеты, картонные короба, вакуумная пленка).

Предприятиям, работающим по Самарской области, необходимо учитывать, что нарушение требований любого из перечисленных регламентов влечет за собой административную ответственность, крупные штрафы и изъятие продукции из оборота.

Схемы декларирования и выбор процедуры

Процедура подтверждения соответствия может проходить по различным схемам, предусмотренным техническим регламентом. Выбор конкретной схемы зависит от статуса заявителя (изготовитель или импортер), характера поставок и целей компании. Существуют следующие основные варианты:

1. Схема 1д — предназначена для серийного выпуска продукции. Заявитель (изготовитель) имеет право использовать доказательную базу, полученную в собственной производственной лаборатории (при наличии аттестованного оборудования). Ответственность за достоверность данных лежит на заявителе.
2. Схема 2д — применяется для декларирования партии продукции. Эта схема наиболее актуальна для импортеров, ввозящих орехи из стран Азии, Южной Америки или Африки по конкретному инвойсу. Срок действия декларации ограничивается сроком годности партии.
3. Схема 3д — оптимальное решение для серийного производства и регулярного импорта. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации. Протоколы от таких лабораторий признаются всеми федеральными сетями.

Мы рекомендуем клиентам, планирующим поставки в крупные торговые сети в Отрадном, выбирать схему 3д. Это обеспечивает максимальную прозрачность процедур и минимизирует риски при инспекционном контроле Роспотребнадзора.

Углубленная техническая часть: параметры лабораторного контроля

Орехи — это жиросодержащий продукт с низкой активностью воды, что создает специфический профиль рисков. Основанием для регистрации декларации служит протокол лабораторных испытаний (ПИ). В рамках сотрудничества с ООО Эксперт-Тест ваша продукция пройдет проверку по расширенной программе испытаний, учитывающей биологические особенности сырья.

1. Микотоксины: главная угроза безопасности

Самым критическим показателем для орехов (особенно арахиса, фисташек и фундука) является загрязнение микотоксинами. Эти токсичные вещества продуцируются микроскопическими плесневыми грибами рода Aspergillus при нарушении условий сушки и хранения (высокая влажность и температура). Методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) определяется содержание:

• Афлатоксина B1 — сильнейший природный гепатоканцероген. Его предельно допустимая концентрация (ПДК) крайне низка (0,005 мг/кг).
• Суммы афлатоксинов (B1, B2, G1, G2) — контроль общей токсичности.
• Охратоксина А — нефротоксичный микотоксин, часто встречающийся в сухофруктах и орехах.

Превышение норм по афлатоксинам является самой частой причиной запрета на ввоз партий орехов в РФ.

2. Микробиологическая безопасность

Хотя орехи являются сухим продуктом, они могут быть носителями опасных бактерий, попадающих на плоды с почвы при сборе урожая. В лаборатории проводятся посевы для выявления:

• Бактерий группы кишечной палочки (БГКП, колиформы) — индикатор фекального загрязнения.
• Патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл (Salmonella spp.). Сальмонелла способна длительное время выживать в сухой среде и представляет серьезную угрозу, если орехи употребляются без термической обработки.
• Плесневых грибов и дрожжей — показатели порчи, влияющие на сроки годности.

3. Окислительная порча жиров (для жареных орехов)

Орехи богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые легко окисляются под воздействием кислорода воздуха и света, приобретая прогорклый вкус. Для контроля качества определяются:

• Перекисное число — показатель первичного окисления жиров.
• Кислотное число — показатель гидролитического распада жиров (накопление свободных жирных кислот).

Высокие значения этих показателей свидетельствуют о старом сырье или нарушении технологии обжарки.

4. Токсичные элементы и пестициды

Проводится скрининг на содержание тяжелых металлов, накапливающихся из почвы:

• Свинец (Pb).
• Мышьяк (As).
• Кадмий (Cd) — часто накапливается в масличных культурах.
• Ртуть (Hg).

Также контролируются остаточные количества пестицидов (гексахлорциклогексан, ДДТ) и радионуклидов (Цезий-137, Стронций-90).

5. Зараженность вредителями

В обязательном порядке проверяется отсутствие загрязненности и зараженности вредителями хлебных запасов (насекомыми, клещами). Наличие живых личинок (например, южной амбарной огневки) недопустимо.

Фитосанитарный контроль и импорт

Большая часть орехов поступает в Россию по импорту. Данная продукция относится к подкарантинным объектам высокого фитосанитарного риска. При ввозе груза или его перемещении из карантинных зон внутри страны, наличие декларации ТР ТС недостаточно. Первичным документом является Фитосанитарный сертификат страны-экспортера.

По прибытии товара на склад временного хранения (СВХ) в Самарской области инспекторы Россельхознадзора проводят досмотр и отбор проб. Цель проверки — выявление карантинных объектов, таких как:

• Капровый жук (Trogoderma granarium).
• Зерновки рода Callosobruchus (для арахиса).
• Калифорнийская щитовка.

Только после получения Акта карантинного фитосанитарного контроля (КФК) продукция может быть растаможена и направлена на дальнейшие процедуры оценки соответствия.

Добровольная сертификация и ГОСТ

После оформления обязательной декларации многие компании принимают решение получить сертификат в системе добровольной сертификации. В условиях высокой конкуренции на рынке снеков в Отрадном это дает существенные маркетинговые преимущества. Добровольный сертификат подтверждает соответствие продукта национальным стандартам (ГОСТ), которые регламентируют не только безопасность, но и качественные характеристики (калибр, цвет ядра, вкус, процент лома).

Чаще всего подтверждается соответствие следующим стандартам:

• ГОСТ 16832-71 Орехи грецкие. Технические условия.
• ГОСТ 32874-2014 Орехи фундука. Технические условия.
• ГОСТ 32857-2014 Орехи миндаля сладкого в скорлупе.
• ГОСТ 31784-2012 Арахис. Технические условия.
• ГОСТ 31788-2012 Орехи фисташковые неочищенные.

Наличие добровольного сертификата повышает доверие потребителей и облегчает вход в торговые сети, предъявляющие повышенные требования к качеству.

Система ХАССП на производстве

Важно помнить, что ТР ТС 021/2011 обязывает всех участников пищевой цепи (включая фасовочные цеха и склады хранения орехов) разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP). Это система анализа рисков и критических контрольных точек. Для производства жареных орехов критическими точками (ККТ) являются:

1. Входной контроль сырья (проверка на микотоксины и влажность).
2. Процесс обжарки (температурно-временной режим для уничтожения сальмонеллы).
3. Магнитная сепарация (удаление металлических примесей).
4. Контроль герметичности упаковки (предотвращение окисления).

Отсутствие системы ХАССП является административным правонарушением.

Порядок оформления документов в ООО Эксперт-Тест

Мы предлагаем прозрачный и эффективный алгоритм сотрудничества, позволяющий нашим клиентам сэкономить время и получить легитимные документы. Процесс включает следующие этапы:

• Подача заявки. Вы связываетесь с нами, чтобы заказать услугу. Мы помогаем определить код ТН ВЭД (группа 0801, 0802 или 1202 для арахиса) и выбрать оптимальную схему декларирования.
• Анализ документации. Проверка товаросопроводительных документов, контрактов и макетов этикеток на соответствие ТР ТС 022/2011.
• Отбор образцов. Организация доставки проб продукции в аккредитованную лабораторию. Для клиентов в Отрадном возможен оперативный выезд нашего курьера.
• Лабораторные испытания. Проведение полного цикла тестов на афлатоксины, пестициды, микробиологию и радионуклиды. Оформление протокола испытаний (ПИ).
• Регистрация декларации. Выгрузка данных в Единый реестр Федеральной службы по аккредитации (ФСА). Документ заверяется электронной подписью (ЭЦП) заявителя.
• Выдача документов. Вы получаете оригиналы протоколов, зарегистрированную декларацию и, при желании, добровольный сертификат.

Почему выбирают ООО Эксперт-Тест

Сертификация орехов — это сложный процесс, требующий глубоких знаний микотоксикологии и фитосанитарных норм. Ошибки в протоколах (например, отсутствие проверки на все виды афлатоксинов) могут привести к блокировке продаж и огромным убыткам. Наша компания гарантирует качество и юридическую чистоту всех процедур.

Наши преимущества:

• Глубокая экспертиза в области оценки безопасности пищевой продукции.
• Прямое сотрудничество с ведущими испытательными лабораториями, оснащенными высокоточными хроматографами.
• Оперативность: мы понимаем, что простой груза на таможне стоит дорого, поэтому работаем максимально быстро.
• География: наш офис находится в Отрадном, но мы успешно решаем задачи клиентов, ведущих деятельность по Самарской области и на всей территории РФ.

Если вы хотите обеспечить беспрепятственный доступ вашей продукции на рынок и подтвердить ее безопасность, доверьте сертификацию профессионалам. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы рассчитать точную стоимость и заказать оформление декларации на орехи.