Сертификация мармелада и желейной продукции

Рынок кондитерских изделий в России жестко регулируется нормами Евразийского экономического союза. Мармелад, пастила и желейные конфеты относятся к пищевой продукции, безопасность которой должна быть подтверждена документально перед выпуском в обращение. Для производителей и импортеров, планирующих реализацию товара через торговые сети, маркетплейсы или собственные точки продаж, процедура оценки соответствия является обязательной. Компания ООО «Эксперт-Тест» оказывает профессиональные услуги по сопровождению сертификации в Отрадном и регионе, гарантируя легитимность всех выдаваемых документов.

В этой статье мы подробно рассмотрим технические аспекты декларирования сахаристых кондитерских изделий, требования профильных регламентов и нюансы лабораторных экспертиз.

Законодательная база: Обязательное декларирование

Согласно действующему законодательству, на большинство видов мармелада не оформляется сертификат соответствия в обязательном порядке. Основной формой подтверждения качества и безопасности является декларирование соответствия техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС). Отсутствие зарегистрированной декларации влечет за собой крупные административные штрафы и конфискацию продукции.

Оценка соответствия проводится на основании требований следующих нормативных актов:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — базовый документ, устанавливающий микробиологические и гигиенические нормативы для всех продуктов питания;
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» — регламентирует правила нанесения информации на потребительскую упаковку;
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок...» — применяется, если в рецептуре используются консерванты, красители (например, кармин, куркумин), ароматизаторы или загустители;
• ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» — устанавливает требования к материалам, контактирующим с пищей.

Предприниматели, желающие заказать оформление разрешительной документации, должны знать, что все вышеперечисленные регламенты указываются в одной декларации.

Исключения: Государственная регистрация (СГР)

Существует категория продукции, на которую вместо декларации необходимо оформлять Свидетельство о государственной регистрации (СГР). Этот документ выдается Роспотребнадзором после углубленной гигиенической экспертизы. СГР требуется в следующих случаях:

1. Мармелад позиционируется как продукт для детского питания (для детей раннего возраста, дошкольного и школьного возраста);
2. Продукция заявлена как специализированная (диетическая, диабетическая, для спортсменов или беременных женщин);
3. Товар содержит новые виды ингредиентов, ранее не использовавшихся в пищевой промышленности ЕАЭС.

Специалисты нашего центра помогут точно идентифицировать ваш продукт и определить необходимую форму подтверждения соответствия, будь то декларация или СГР, для работы в Самарской области и по всей России.

Схемы декларирования кондитерских изделий

Технический регламент ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем декларирования, выбор которых зависит от условий производства и объема поставок:

• Схема 1д — для серийного выпуска продукции. Заявитель (изготовитель) проводит производственный контроль и испытывает образцы в собственной или сторонней лаборатории. Ответственность за достоверность данных полностью лежит на заявителе.
• Схема 2д — для партии продукции (импорт или разовая поставка). Испытания проводятся в отношении выборки из конкретной партии. Срок действия декларации равен сроку годности товара.
• Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания образцов проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр ЕАЭС. Это наиболее надежная схема для работы с крупными ритейлерами.

Мы рекомендуем клиентам в Отрадном выбирать схему 3д, так как она обеспечивает максимальное доверие со стороны контрагентов и проверяющих органов.

Лабораторные испытания: Технические показатели

Ключевым этапом сертификации является лабораторная экспертиза. Мармелад проверяется на соответствие нормам безопасности по широкому спектру показателей. В зависимости от состава (фруктово-ягодный, желейный, жевательный) перечень тестов может варьироваться.

Микробиологические показатели

Кондитерские изделия являются благоприятной средой для развития микроорганизмов, поэтому проверяется:

• КМАФАнМ (общее микробное число);
• Бактерии группы кишечной палочки (колиформы);
• Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы;
• Дрожжи и плесени (особенно актуально для фруктовых изделий);
• Золотистый стафилококк (S. aureus).

Токсикологические показатели

Проводится анализ на содержание токсичных элементов, которые могут попасть в сырье из окружающей среды:

• Свинец;
• Мышьяк;
• Кадмий;
• Ртуть.

Физико-химические показатели

Эти параметры определяют качество продукта и его соответствие заявленным свойствам (часто проверяются при добровольной сертификации по ГОСТ):

• Массовая доля влаги (для предотвращения преждевременной порчи);
• Общая кислотность;
• Массовая доля редуцирующих веществ;
• Содержание сухих веществ.

Если вы находитесь в Самарской области, мы организуем оперативный отбор проб и их доставку в аккредитованный испытательный центр.

Система ХАССП (HACCP) на производстве

Важным требованием ТР ТС 021/2011 (статья 10) является внедрение на предприятии процедур, основанных на принципах ХАССП (Анализ рисков и критические контрольные точки). Это обязательно для всех пищевых производств.

Система позволяет контролировать безопасность продукта на всех этапах: от приемки сырья до упаковки. Внедрение ХАССП включает:

1. Выявление опасных факторов (биологических, химических, физических);
2. Определение критических контрольных точек (ККТ) в технологическом процессе;
3. Установление предельных значений для ККТ;
4. Разработку системы мониторинга.

Наличие разработанной системы ХАССП часто проверяется Роспотребнадзором при плановых и внеплановых инспекциях.

Добровольная сертификация ГОСТ Р

Помимо обязательной декларации, многие производители стремятся получить сертификат в добровольной системе. Чаще всего подтверждается соответствие ГОСТ 6442-2014 «Мармелад. Общие технические условия» или Техническим условиям (ТУ) производителя.

Добровольный сертификат дает ряд коммерческих преимуществ:

• Право маркировать упаковку знаком соответствия (РСТ или знаком системы);
• Повышение лояльности покупателей за счет подтвержденного качества;
• Преимущество при участии в государственных тендерах и закупках;
• Упрощение входа в федеральные торговые сети.

Мы оформляем добровольные сертификаты для предприятий, работающих по Самарской области и другим регионам страны.

Этапы оформления документов в ООО «Эксперт-Тест»

Процедура сертификации с нашей помощью проходит в несколько этапов, минимизируя участие заказчика в бюрократических процессах:

1. Консультация и анализ. Вы присылаете описание продукции (состав, коды ТН ВЭД), наши эксперты подбирают схему декларирования.
2. Подготовка документации. Формируется досье: копии ИНН/ОГРН, ГОСТ или ТУ, договор аренды производственных площадей (для производителей РФ) или контракт на поставку (для импортеров).
3. Лабораторные испытания. Образцы передаются в лабораторию. После завершения тестов выдается Протокол испытаний (ПИ).
4. Регистрация декларации. На основании ПИ декларация выгружается в реестр ФСА и подписывается электронной подписью (ЭЦП) заявителя.
5. Маркировка. После регистрации вы получаете право наносить на упаковку знак ЕАС.

Требования к маркировке

Неправильная маркировка — частая причина штрафов. Согласно ТР ТС 022/2011, на этикетке мармелада должно быть указано:

• Наименование продукта (например, «Мармелад желейный со вкусом яблока»);
• Состав (ингредиенты в порядке убывания);
• Пищевая ценность (белки, жиры, углеводы, калорийность);
• Количество продукции (вес нетто);
• Дата изготовления и срок годности;
• Условия хранения;
• Наименование и адрес изготовителя;
• Единый знак обращения продукции на рынке (ЕАС).

Особое внимание следует уделить указанию красителей, которые могут оказывать влияние на активность и внимание детей (если они присутствуют в составе), согласно требованию ТР ТС 022/2011.

Почему стоит обратиться к нам?

ООО «Эксперт-Тест» — это команда опытных специалистов в сфере технического регулирования. Мы не просто оформляем бумаги, а помогаем бизнесу соблюдать законодательные нормы.

Наши преимущества:

• Глубокое знание специфики пищевой промышленности;
• Работа с проверенными аккредитованными лабораториями;
• Оперативная доставка документов курьером в Отрадном;
• Бесплатные консультации по вопросам маркировки и ХАССП.

Если вам нужно быстро и законно пройти процедуру сертификации мармелада, свяжитесь с нами уже сегодня. Мы работаем как с крупными заводами, так и с небольшими кондитерскими цехами в Самарской области.