Главная > Статьи > Сертификация пищевой продукции

Декларирование и сертификация пищевых красителей

Пищевая промышленность является одной из самых регулируемых отраслей экономики, где безопасность продукции стоит на первом месте. Красители, используемые для придания, усиления или восстановления цвета продуктов питания, подлежат строгому контролю со стороны надзорных органов Евразийского экономического союза. Для легального производства, импорта и реализации данной продукции необходимо пройти процедуру подтверждения соответствия. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональные услуги по оформлению разрешительной документации в Отрадном и по Самарской области, обеспечивая полное сопровождение процесса от подачи заявки до регистрации документов в реестре.

Законодательная база: Технические регламенты ТС

Основным нормативным актом, регулирующим безопасность пищевых добавок, включая красители, является Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств. Однако процесс оценки соответствия не ограничивается одним документом. Комплексная проверка осуществляется на основании совокупности требований нескольких регламентов:

ТР ТС 029/2012 — устанавливает специфические требования к чистоте веществ, допустимым уровням их содержания в конечной продукции и методам идентификации;
ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — базовый регламент, определяющий общие стандарты безопасности для всех пищевых товаров и требования к процессам их производства (включая принципы ХАССП);
ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — регулирует правила нанесения информации на упаковку, включая предупреждающие надписи о содержании определенных видов красителей.

Важно понимать, что формой подтверждения соответствия для большинства пищевых красителей является декларирование. Получение сертификата соответствия возможно в добровольном порядке после регистрации обязательной декларации. Исключение составляют только новые виды пищевых добавок, ранее не использовавшиеся на территории ЕАЭС, для которых предусмотрена процедура государственной регистрации (СГР).

Классификация красителей и объекты регулирования

В рамках технического регулирования красители подразделяются на несколько групп в зависимости от происхождения и химической структуры. Лабораторные испытания, которые можно заказать в нашем центре, учитывают специфику каждой группы. Регламент ТР ТС 029/2012 выделяет следующие категории:

Натуральные красители — выделяются из природного сырья (растительного или животного) физическими методами. Примеры: куркумин (E100), кармины (E120), хлорофиллы (E140).
Синтетические красители — органические соединения, не встречающиеся в природе, полученные путем химического синтеза. Примеры: тартразин (E102), азорубин (E122).
Минеральные (неорганические) красители — вещества минерального происхождения. Примеры: диоксид титана (E171), оксиды железа (E172).

Не относятся к пищевым красителям продукты, обладающие вторичным красящим эффектом (например, фруктовые соки, паста из шпината), используемые в качестве ингредиентов, а также вещества, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей продуктов (оболочек сыров, колбас, скорлупы яиц).

Схемы декларирования пищевых добавок

Процедура декларирования осуществляется по одной из утвержденных схем, выбор которой зависит от типа производства (серийный выпуск или партия) и статуса заявителя. Согласно ТР ТС 021/2011, применяются следующие схемы:

Схема 1д — применяется для серийно выпускаемой продукции. Заявитель (изготовитель или уполномоченное лицо) формирует доказательную базу, которая может включать протоколы испытаний от собственной производственной лаборатории. Производственный контроль также осуществляется заявителем.
Схема 2д — предназначена для партии продукции. Испытания проводятся в лаборатории по выбору заявителя (собственной или аккредитованной), декларация принимается на конкретную партию товара.
Схема 3д — используется для серийного выпуска. Ключевое отличие заключается в том, что испытания образцов должны проводиться только в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий ЕАЭС.

Для предприятий, планирующих реализацию товара через крупные торговые сети в Отрадном, наиболее предпочтительной является схема 3д, так как она обеспечивает более высокий уровень доверия к результатам проверки. Срок действия декларации при серийном выпуске составляет не более 5 лет, для партии срок не устанавливается (ограничен сроком годности продукции).

Лабораторные испытания: технические показатели

Основой для регистрации декларации служит Протокол испытаний (ПИ). Это официальный документ, фиксирующий результаты проверки образцов на соответствие нормативам безопасности. В ходе исследований проверяются органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, а также содержание токсичных элементов.

В рамках ТР ТС 029/2012 контролируются следующие параметры:

Токсичные элементы: содержание свинца, мышьяка, кадмия и ртути не должно превышать установленных предельно допустимых концентраций (ПДК). Например, для большинства красителей норма по свинцу составляет не более 2,0–10,0 мг/кг в зависимости от вида добавки.
Микробиологическая безопасность: отсутствие патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, бактерий группы кишечной палочки (БГКП), а также контроль количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).
Чистота вещества: наличие промежуточных продуктов синтеза, органических примесей, неокрашенных веществ. Для синтетических красителей строго регламентируется содержание ароматических аминов и тяжелых металлов.
Радионуклиды: удельная активность цезия-137 и стронция-90.

Особое внимание уделяется азокрасителям. Если в составе продукции присутствуют такие вещества, как Тартразин (E102), Желтый хинолиновый (E104), Желтый солнечный закат (E110), Азорубин (E122), Понсо 4R (E124) или Красный очаровательный (E129), на маркировку обязательно должна наноситься предупреждающая надпись: Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей. Исключение составляют случаи использования этих веществ в алкогольных напитках и приправах.

Государственная регистрация (СГР)

Если краситель относится к категории новых пищевых добавок, то есть имеет иную химическую формулу или структуру, чем уже разрешенные вещества, либо производится по инновационным технологиям, изменяющим его безопасность, он подлежит государственной регистрации. Процедура СГР проводится Роспотребнадзором и включает в себя углубленную экспертизу токсикологической безопасности. Документ оформляется бессрочно и действует на всей территории Таможенного союза.

Добровольная сертификация

После успешного прохождения обязательного декларирования многие производители и импортеры принимают решение получить сертификат в системе добровольной сертификации (например, ГОСТ Р). Это мощный маркетинговый инструмент, который позволяет:

Подтвердить качественные характеристики продукции, не охваченные техническими регламентами (например, интенсивность окрашивания, растворимость).
Повысить доверие потребителей и партнеров в Самарской области и других регионах.
Участвовать в государственных тендерах и закупках, где наличие добровольного сертификата часто является обязательным условием.
Наносить на упаковку знак добровольной сертификации, выделяющий товар на полке.

Пакет документов для оформления

Чтобы заказать услугу декларирования в ООО Эксперт-Тест, заявителю необходимо подготовить комплект документации. Точный перечень зависит от происхождения товара (отечественный или импортный), но базовый список включает:

Заявление на проведение процедуры подтверждения соответствия;
Копии регистрационных документов компании (ИНН, ОГРН, выписка из ЕГРЮЛ/ЕГРИП);
Нормативно-техническая документация (для российских производителей): Технические условия (ТУ) или ГОСТ, по которому производится добавка;
Техническое описание продукции: состав, органолептические характеристики, область применения, дозировки, паспорт безопасности (MSDS);
Макет этикетки (маркировки) с указанием состава и условий хранения;
Договор уполномоченного лица или контракт на поставку (для импортной продукции);
Протоколы заводских испытаний (при наличии) и сертификаты менеджмента качества (ISO 22000/HACCP).

Наши специалисты проводят тщательный анализ представленных документов на предмет их полноты и корректности, что позволяет избежать отказов в регистрации со стороны Федеральной службы по аккредитации.

Этапы работы с ООО Эксперт-Тест

Процесс сотрудничества выстроен максимально прозрачно и эффективно, что позволяет сократить временные затраты клиента. Оформление документов в Отрадном проходит по следующему алгоритму:

Консультация и идентификация. Эксперт определяет код ТН ВЭД продукции (обычно это группа 32) и выбирает оптимальную схему декларирования.
Отбор образцов. Организация доставки образцов красителей в аккредитованную лабораторию для проведения исследований.
Лабораторные тесты. Проведение испытаний на соответствие требованиям ТР ТС 029/2012 и оформление Протокола испытаний.
Регистрация декларации. Выгрузка макета декларации и скан-копий доказательных материалов в личный кабинет заявителя на сервисе ФСА. Подписание документа электронной цифровой подписью (ЭЦП) заявителя.
Выдача документов. Передача готовых протоколов и зарегистрированной декларации клиенту.

Мы работаем с предприятиями любого масштаба, находящимися в Самарской области и столице. Наличие собственной партнерской сети лабораторий позволяет нам предлагать конкурентные условия и гарантировать легитимность выданных документов.

Ответственность за нарушение требований

Важно помнить, что производство и реализация пищевых красителей без разрешительной документации является административным правонарушением. Согласно КоАП РФ (статьи 14.43, 14.44, 14.45), за отсутствие декларации или нарушение требований техрегламентов предусмотрены крупные штрафы (до 600 000 рублей для юридических лиц), конфискация продукции и приостановление деятельности предприятия на срок до 90 суток. Недостоверное декларирование также влечет за собой серьезные санкции.

Обращаясь в ООО Эксперт-Тест, вы минимизируете риски и получаете гарантию юридической чистоты всех процедур. Мы поможем быстро оформить все необходимые бумаги и заказать испытания в надежных лабораториях. Обеспечьте своему бизнесу стабильное развитие и доступ на рынки ЕАЭС с профессиональной поддержкой в сфере сертификации.