Сертификация изюма и декларирование сухофруктов

Изюм является одним из самых востребованных видов сухофруктов на российском рынке, широко используемым как в качестве самостоятельного снека, так и в виде ингредиента для кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Для коммерческих предприятий, занимающихся импортом, фасовкой или переработкой сушеного винограда, процедура подтверждения соответствия является обязательным условием законной деятельности. Без наличия разрешительной документации реализация товара невозможна и влечет за собой серьезные административные санкции. ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональные услуги в сфере оценки качества. Мы поможем вам грамотно идентифицировать продукцию, пройти сложные лабораторные процедуры и заказать оформление декларации в Отрадном, обеспечив легальность вашего бизнеса.

Нормативно-правовая база: требования Евразийского экономического союза

С точки зрения технического регулирования, изюм относится к категории пищевой продукции. Безопасность таких товаров контролируется наднациональным законодательством, действующим на территории ЕАЭС. Основным документом, разрешающим выпуск продукции в обращение, является декларация о соответствии, а не сертификат. Обязательная сертификация для данной категории товаров отменена, однако требования к безопасности остаются крайне жесткими. Правовой фундамент составляют следующие технические регламенты:

• ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — базовый документ, устанавливающий единые требования к микробиологическим, гигиеническим и токсикологическим показателям всех продуктов питания.
• ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — регламентирует состав информации, которая должна быть нанесена на потребительскую упаковку и транспортную тару (знак ЕАС, сроки годности, условия хранения).
• ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок — применяется практически ко всем видам промышленного изюма, так как при его производстве часто используются консерванты (например, диоксид серы) для сохранения цвета и защиты от порчи.
• ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки — определяет нормативы для материалов, контактирующих с пищевым продуктом (полиэтилен, картон, коррексы).

Предприятиям, осуществляющим деятельность в Самарской области и столице, необходимо учитывать, что проверки Роспотребнадзора и торговых сетей базируются именно на соблюдении совокупности этих регламентов. Нарушение любого из них может привести к отзыву всей партии товара.

Схемы декларирования: выбор оптимального пути

Процедура подтверждения соответствия может проходить по различным сценариям, называемым схемами декларирования. Выбор конкретной схемы зависит от объема поставок, происхождения товара и целей заявителя. Регламент предусматривает следующие основные варианты:

1. Схема 1д — предназначена для серийного выпуска продукции. Заявитель (производитель) имеет право использовать доказательную базу, полученную в собственной производственной лаборатории. Ответственность за достоверность данных полностью лежит на декларанте.
2. Схема 2д — применяется для подтверждения безопасности конкретной партии товара. Это наиболее распространенный выбор для импортеров, ввозящих изюм из стран Азии или Ближнего Востока по инвойсу. Срок действия декларации равен сроку годности продукции.
3. Схема 3д — оптимальное решение для серийного производства, ориентированного на крупные контракты. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной испытательной лаборатории, включенной в Единый реестр органов по сертификации и испытательных лабораторий.

Мы рекомендуем клиентам, планирующим активную экспансию в ритейле в Отрадном, выбирать схему 3д. Протоколы от аккредитованной лаборатории вызывают больше доверия у байеров федеральных сетей и проверяющих инстанций.

Углубленная техническая часть: параметры лабораторного контроля

Сушеный виноград — сложный объект для исследования. В процессе сушки концентрация веществ в ягоде увеличивается, а нарушения технологии хранения могут привести к развитию опасной микрофлоры. Протокол испытаний, на основании которого регистрируется декларация, должен содержать результаты проверки по широкому спектру показателей.

Микробиологическая безопасность

Изюм не подвергается термической обработке перед употреблением, поэтому микробиологические критерии особенно строги. Лаборатория анализирует образцы на наличие:

• КМАФАнМ (Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) — индикатор общей санитарной гигиены производства.
• Бактерий группы кишечной палочки (колиформы) — маркер фекального загрязнения.
• Плесневых грибов и дрожжей — превышение этих показателей является самой частой причиной порчи сухофруктов и образования микотоксинов.
• Патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллы (Salmonella).

Химическая безопасность и пищевые добавки

В этой части исследований проверяется отсутствие токсичных элементов и контролируется содержание консервантов. Основные параметры:

• Токсичные элементы: свинец, мышьяк, кадмий, ртуть. Данные вещества могут попадать в виноград из загрязненной почвы или воды.
• Диоксид серы (Е220). Этим газом обрабатывают светлые сорта изюма для предотвращения потемнения и защиты от вредителей. Согласно ТР ТС 029/2012, его содержание строго регламентировано. Если концентрация превышает 10 мг/кг, производитель обязан вынести предупреждающую надпись на этикетку, так как сульфиты могут вызывать аллергические реакции.
• Пестициды. Методами газожидкостной хроматографии (ГЖХ) определяется наличие остаточных количеств Гексахлорциклогексана (ГХЦГ) и ДДТ, а также специфических фунгицидов, применяемых на виноградниках.

Паразитологические показатели и вредители

Сухофрукты являются привлекательной средой для амбарных вредителей. Регламент не допускает наличие:

• Зараженности вредителями хлебных запасов (насекомыми, клещами).
• Металлических примесей.
• Минеральных примесей (песка, земли), которые могут попасть в продукт при сушке открытым способом.

Фитосанитарный контроль при импорте

Значительная часть изюма поступает на российский рынок из-за рубежа (Турция, Иран, Узбекистан, Чили). Данная продукция подпадает под действие карантинного законодательства. Декларация о соответствии — это лишь финальный этап легализации. Первоначально груз должен пройти фитосанитарный контроль.

Для ввоза продукции и ее дальнейшей реализации необходимо наличие Фитосанитарного сертификата от страны-экспортера. По прибытии на склад временного хранения инспекторы Россельхознадзора проводят досмотр и отбор проб для выявления карантинных объектов, таких как:

• Капровый жук (Trogoderma granarium).
• Средиземноморская плодовая муха (Ceratitis capitata) — может встречаться в недостаточно просушенных плодах.
• Различные виды зерновок.

Только после получения Акта карантинного фитосанитарного контроля (КФК) товар может быть выпущен в свободное обращение, после чего на него оформляется декларация ТР ТС.

Добровольная сертификация и ГОСТ

Несмотря на то, что обязательной является только декларация, многие компании стремятся получить сертификат в добровольной системе. Это эффективный инструмент маркетинга, позволяющий выделить товар среди конкурентов. Добровольная сертификация часто проводится на соответствие ГОСТ 6808-73 Изюм. Технические условия.

В рамках добровольной оценки подтверждаются качественные характеристики, которые важны для потребителя, но не регулируются жестко регламентами безопасности:

• Сортность (высший, первый, второй сорт).
• Размер ягод (калибровка).
• Вкусовые качества и запах.
• Массовая доля влаги (важный показатель, влияющий на вес и хранимоспособность).
• Количество плодоножек.

Наличие добровольного сертификата часто является обязательным требованием при участии в тендерах на поставку продуктов питания в школьные и дошкольные учреждения в Самарской области.

Внедрение принципов ХАССП

Производители изюма, а также предприятия, занимающиеся его фасовкой и переработкой (например, изготовлением смесей сухофруктов), обязаны внедрить систему менеджмента безопасности пищевой продукции, основанную на принципах ХАССП (HACCP). Это требование закреплено в главе 3 ТР ТС 021/2011.

Система ХАССП подразумевает контроль критических точек на всех этапах технологического процесса:

1. Приемка сырья (входной контроль сопроводительной документации и внешнего вида).
2. Мойка и очистка (удаление механических примесей).
3. Сушка или досушивание (контроль температуры и влажности).
4. Фасовка (проверка герметичности упаковки и работы металлодетектора).
5. Хранение готовой продукции.

Отсутствие разработанной и внедренной системы ХАССП влечет крупные штрафы при проверках Роспотребнадзора, даже если сама продукция безопасна.

Порядок оформления документов в ООО Эксперт-Тест

Мы максимально упростили процедуру сертификации для наших клиентов, сохранив при этом полную юридическую чистоту процесса. Работа строится по следующему алгоритму:

• Подача заявки. Вы связываетесь с нашими менеджерами, чтобы заказать услугу. Мы помогаем определить код ТН ВЭД (группа 0806) и выбрать корректную схему декларирования.
• Подготовка пакета документов. Для регистрации потребуются сканы ИНН/ОГРН, технические условия (если производство в РФ и не по ГОСТ), контракт и инвойс (для импорта).
• Лабораторные испытания. Мы организуем отбор и доставку образцов в аккредитованную лабораторию. Если склад находится в Самарской области, возможен выезд нашего специалиста.
• Анализ результатов. Эксперты проверяют протокол испытаний на соответствие всем нормативам ТР ТС.
• Регистрация декларации. Сведения вносятся в реестр Федеральной службы по аккредитации (ФСА). Документ подписывается электронной цифровой подписью (ЭЦП) заявителя.
• Выдача документов. Вы получаете готовые протоколы и зарегистрированную декларацию, дающую право на маркировку знаком ЕАС.

Почему стоит обратиться к нам

Сертификация пищевой продукции требует глубоких знаний законодательства и специфики лабораторных методов. Ошибки в декларации (неверный код, отсутствие необходимых показателей в протоколе) могут привести к аннулированию документа и простоям бизнеса. ООО Эксперт-Тест гарантирует качество и надежность оказываемых услуг.

Мы работаем с коммерческими предприятиями любого масштаба — от небольших фасовочных цехов до крупных импортеров. Наш офис находится в Отрадном, но мы оперативно решаем задачи клиентов по Самарской области и всей России. Мы не просто выдаем бумаги, а проводим реальную оценку безопасности, защищая вашу репутацию перед потребителями и контролирующими органами.

Не рискуйте своим бизнесом. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы получить исчерпывающую консультацию, узнать стоимость работ и заказать оформление декларации на изюм в кратчайшие сроки.